一些关于罐头的小知识

    随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，人们的食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正是以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们在口味上，目前的罐头食品已不再是食品供应紧张时的简单替代品，众企业力求为消费者提供“家里做不出的味道”，使罐头食品进入一日三餐，包括素菜、水果、肉食、调料等的日常需要日益受到人们的欢迎。

    也许在刚开始食用罐头的时候人们对于罐头食品的安全问题会心存疑虑，罐头为什么能长期保存呢？其实这是因为罐头食品在加工过程中，要先进行原料处理，再装进洁净的空罐内，然后通过加热排气抽真空的方法，把留在罐内的部分空气排掉,再将罐头密封，最后还要进行高温高压加热灭菌处理。只要把罐头放在阴凉干燥的地方，不碰坏封口，它就可长期保存不再变质,使风味和营养达到最大限度地保存。所以消费者们在食用罐头的时候大可放心，只要还没有过保质期，那么食品都是安全的，可以放心食用。

    罐头有很多种类，一般常见的有肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类等这些类别。选购罐头的时候我们应该掌握一些基本的方法。首先就是要选择知名度高一些的罐头品牌：知名企业生产的罐头，从原料到加工，程序都非常规范，安全、卫生、营养等各方面都没有问题。这些品牌也是不错的选择，相反，那些作坊式的小罐头厂，为了牟取暴利，使用不合格的原料，并且缺乏罐头制作的基本知识和工艺，所以才会违反标准加入防腐剂、色素、甚至其他有害添加剂，消费者们应该尽量避免买到那些产品。其次，购买的时候要仔细观察包装：如果对罐头品牌不熟悉，担心分辨不出次品的话那么观察罐头的外包装是一个很简便的区分办法。先看外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰。另外，正规厂家生产的罐头标签，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级以及保质期限等各项内容。最后，别忘了看看生产日期，选购保质期内的罐头品牌产品。购买的时候还要认真辨别质量，鱼类、肉类这些罐头多数使用马口铁包装，好的罐头由于内部是真空，所以罐顶或者罐底应该是平的或者是向内凹的。而那些密封泄漏或杀菌不当的罐头，罐内仍有细菌繁殖，会产生气体，因此罐顶或罐底会凸起，这样的罐头就不能再食用了。蔬菜、水果这些罐头多数使用玻璃瓶包装，可以看到内容物。好的罐头应该是内容物均匀、汤汁清亮透明。而不好的罐头内容物大小不一，汤汁颜色也会重很多。